做出来的凉虾劲不劲道,是跟水的用量有关的,只要水的用量恰当,做出来的凉虾就会很劲道,具体做法如下:
用料:凉虾粉或凉糕粉 半袋125克、水 见制作详情、红糖水 适量
1、首先先准备好半袋(125克)凉虾粉或凉糕粉。
2、加入2倍粉量(250克)温水搅匀成浆糊状,静置20~30分钟。
3、热锅放入900g的清水,开大火,把水烧开。
4、水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中,边倒入边搅拌。
5、再将浆糊倒入剩余一半开水中,边加热(开小火)边搅拌。
6、直至浆糊越来越浓稠,一般4-5分钟后彻底熟透,即可关火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中,借助勺子按压,帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
8、然后把步骤7那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏,冷藏2个小时。
9、食用时捞出凉虾加入红糖水,冰爽解暑。