双流鲜炖蹄花做法（四川药膳蹄花正宗的做法）

用料：

猪蹄1只

白芸豆100g

料酒20g

姜6片

盐2g

葱花随意

青花椒20粒左右

做法：

1/10白芸豆洗净，提前一夜浸泡。

2/10猪蹄收拾干净，准备好料酒、姜片及青花椒。

3/10锅中加入没过猪蹄的清水，加入3片姜、料酒和青花椒，大火烧开。

4/10水开后约煮2分钟，到没有血水从猪蹄里出来的状态。

5/10用温水冲洗干净表面的浮沫。

6/10放入炖锅，加入3-4片姜片，注入没过猪蹄的清水大火烧开，然后敞盖煮30分钟左右。中间只要发现有浮沬就用汤勺撇掉。

7/10加入泡好的白芸豆。

8/10盖盖中小火慢炖2-3小时左右。

9/10直至猪蹄软烂脱骨，汤奶白如玉，调入盐即可。