青菜煮太久变色破坏营养吗（青菜煮太久变黑了吃有危害吗）

是的。
1.因为青菜里含有很多的营养物质，如维生素、矿物质等，但这些营养物质都比较容易被热破坏，所以煮太久会造成营养流失。
2.此外，煮青菜时间过久，颜色会变得黄褐或黑色，并发生氯化物蒸发，产生难闻的臭味，也会影响食欲。
3.因此，为了保留青菜中的营养物质，建议在煮青菜时控制好时间，最好在开水中焯水或者炒熟，使青菜的营养物质更好地被人体吸收。