爆炒凤凰蛋的做法（凤凰蛋的正宗做法视频）

主料：

鸡蛋8个 瘦肉350克

辅料：

红椒一个 香葱2棵

馅料：

食盐2克、蛋清一个、淀粉15克、酱油15克，味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、白糖2克、清水适量、

调料：

清汤100克、食盐1克、生抽20克、味精1克、白糖1克、淀粉2克、食用油500克。

做法：

1、将鸡蛋煮熟去皮。红椒，香葱切碎备用。瘦肉剁成小丁，加调料（除食用油）搅拌上劲。

2、起锅烧油，将馅料分成8份，包在每个鸡蛋上，滚上淀粉，油温五成热时，将鸡蛋小火炸至呈金黄色捞出，切成两半装盘排成圆形上笼隔水蒸5分钟取出备用。

3、将调料入锅内烧开勾成薄芡，淋在鸡蛋上，撒上红椒碎，香葱碎即可。