把青菜苔晒成干菜之前要不要焯水（如何保持焯水的菜苔晒干还是绿色）

把青菜苔晒成干菜之前还是要焯水的。

焯水后的青菜苔没有了那种青涩的味道，更软，便于入口；且焯水后的干菜可以放置更长的时间。

具体做法：将青菜苔置于锅中，放水刚过半烧至温热，放入菜台，不停搅动，3or5分钟待其轻软即可。这样吃更有味道。