化州粽子的家常做法（化州粽子的做法和配料）

食材清单

拌米:圆糯米 1500克 、 老抽 75克 、 盐 10克 、 细砂糖 50克 、 鸡粉 2小勺 

 腌肉:五花肉 1000克 、 老抽 30克 、 盐 20克 、 糖 85克 、 鸡粉 2小勺 、 生抽 3小勺 、 蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/8

碗里打入四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。保鲜盒中铺入一层细盐，给蛋黄做四个小坑，用手捞出蛋黄坐进小坑中，上边在铺一层细盐。入冰箱密封冷藏2天

步骤2/8

2天后从盐里挖出蛋黄，用水冲走盐。就得到了一个晶莹透澈的咸蛋黄

步骤3/8

准备粽子叶，开水煮沸浸泡半小时以后。

步骤4/8

糯米浸泡4小时以后，加生抽老抽盐搅拌均匀

步骤5/8

五花肉切块加入调料腌制2小时以上，我又加了一些生花生增加风味

步骤6/8

2片粽叶叠加，摆成一个v字加入糯米，蛋黄，五花肉，收紧边口用线绑紧

步骤7/8

绑的比较随意，但一定要绑紧

最后一步

这样粽子就做好啦，煮一个小时以上焖一小时即可