炸莲夹的详细做法（炸莲夹肉家常做法大全）

原料：白莲藕两节、肉末100克、食用油适量、鸡蛋2个、味精适量、葱姜适量、红薯粉芡适量、盐适量、十三香1克、料酒适量。

做法：

1、将莲藕洗净去皮，切成一刀相连一刀断开的夹刀片，以便加肉馅。

2、腌制肉馅，肉末加盐、味精、十三香、葱姜末适量搅拌均匀。

3、将肉馅加入莲夹中，切记不要放太多肉馅，以免肉馅溢出或者将莲夹弄断开。

4、打糊，红薯粉芡加适量水，鸡蛋，顺一个方向不停搅拌打成没有干面粉的糊。

5、将加好的莲夹放在粉芡糊中，捞的时候一定停几秒钟，让多余的糊滴干净。

6、热锅加油 ，油温热至六成。将上糊莲夹分次下锅，炸至金黄捞出。