牛腱子上牛油特别多怎么弄

第一步：

炖牛肉之前可以先焯几遍水，煮出牛肉里多余油脂。

第二步：

炖牛肉之前还可以先煎烤，逼出牛肉里多余的油脂。

第三步：

在菜市场购买牛肉的时候最好是选用油脂较少的部位，请年纪大有经验的人多多指教。

第四步：

一般而言烹饪时间越长，牛肉析出的油脂会越多。就不用担心牛肉析出的牛油会破坏整个菜肴的味道了。