魂牵梦绕豆腐做法（云南正宗豆腐怎么做）

食材

(主料)嫩豆腐 300g

(主料)咸蛋黄 三颗

(主料)豌豆 一小把

(主料)葱姜末 少许

(主料)胡椒粉 少许

(主料)水淀粉 适量

步骤

1.备齐原料

2.豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

3.豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

4. 豆腐撩出，放凉水中备用。

5.锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

6.倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

7.加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

8. 淋适量水淀粉勾芡。

9.撒上葱姜末，出锅。