蒸白菜肉卷怎么卷（蒸白菜肉卷教学视频）

主要食材：白菜、猪肉馅（肥瘦2：8）、香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、糯米。

1、糯米洗净，提前浸泡（泡至用手能粘碎的程度）。锅中笼屉上铺好笼布，将泡好的糯米放入，隔水蒸15分钟。

2、胡萝卜洗净切碎。干香菇、木耳提前泡发，再都洗净、切碎。

3、起锅放油，油热后放入葱末、姜末爆香，再放入猪肉馅炒至颜色变白，加入盐、生抽、蚝油、十三香、老抽（增色），再加入适量泡发香菇的水，翻炒均匀。

4、再依次加入切好的胡萝卜、香菇、木耳翻炒均匀，加入少许白糖和鸡精，最后放入蒸好的糯米饭，拌匀。

5、在以上拌好的馅料中放入一个鸡蛋，放入少许的香菜碎（也可以不放，根据个人喜好）搅拌均匀。

6、将大白菜切开，只用白菜叶的部分。

7、将白菜叶洗净、焯水。焯水时，水开后先放入少许盐和食用油，再放入白菜叶，焯水2分钟，再放入凉开水中过凉后，捞出。

8、将焯好的白菜叶铺平，放入调好的馅料，包起，菜盘即可。

9、这样吃就可以，如果喜欢也可以再调一个汁，蘸食吃。

碗汁：生抽、米醋、白糖、蒜末，调匀。