怎样做鱼香茄子才能皮脆肉嫩（如何将鱼香茄子做到外酥里嫩）

用料

圆茄子???? 1个

番茄???? 1个（小的要用2个）

青椒 1个

蒜 5瓣

葱 少许

鸡蛋???? 1个

淀粉 适量

盐???? 适量

拌饭酱 2大勺

老抽 少许

生抽 适量

糖 3大勺

香醋 1勺半

鸡精 适量

油 适量

脆皮鱼香茄子????????的做法步骤

步骤 1

圆茄子????去皮 切滚刀块 用少许盐????腌制备用。番茄和青椒分别洗净 切块。鸡蛋????打散 淀粉备好。

步骤 2

切5瓣蒜备用 取一个碗调汁儿 放入蒜末 在放2大勺拌饭酱 一勺淀粉 少许盐???? 少许老抽调色 适量生抽 3大勺白糖 一勺半香醋 适量鸡精 最后兑一点水搅拌均匀。

步骤 3

锅内倒入适量油 油热以后 把茄子????分别放入鸡蛋液里滚一下 在放淀粉中裹均匀 放入锅内炸至金黄捞出；油温升高以后 在把茄子????全部倒入锅中复炸第二遍 捞出备用。

步骤 4

锅内留少许油 油热以后 放入葱花炝锅 然后倒入番茄????翻炒 在放入青椒炒均匀；倒入调好的汁儿 最后把炸好的茄子????倒入锅内翻炒 待所有食材都均匀的裹上酱汁以后 出锅盛出。