铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格,一般选取牛肉的里脊,也就是饭店里面的菲力牛排,还有西冷牛排,上脑牛排等等,可能有人会问,为什么我自己在家做的牛排咬不动,其实,这是一个常识性的问题,做牛排的铁板温度必须要高,只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住,防止牛肉里面的汁水渗透出来,这样会尽可能最大的保留牛肉的味道,牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间,太薄的话牛肉瞬间就熟了,这样就会老,太厚牛肉中间熟不透,相信大家都明白,做牛排必备的作料,盐,黑胡椒,黄油,还有红酒,红酒可以去除牛肉的膻气,让牛排更具香味,牛肉适合做到8分熟,超过8分熟的就不叫牛排了,叫烤牛肉了。希望对大家有帮助