陕西油糕最正宗烫面做法（万荣烫面油糕的配方和诀窍）

陕西油糕烫面做法:

一、材料

普通面粉500克，清水600克，红糖200克，熟面粉75克，小苏打3克，熟菜籽油2500克（实耗250克）

二、做法

 1.锅中加入清水烧沸后，将面粉倒入锅中烫熟，边倒边搅至不粘锅时取出；

2.放在案板上摊开晾凉，然后加入小苏打揉匀；

3.红糖加熟面粉揉匀成馅心，分成20份待用；

4.将烫面分成20个小面剂，包入馅心，压成椭圆状糕坯；

5.炒锅置中火上，放熟菜籽油烧至六成热；

6.下入糕坯炸制，至两面呈米黄色时捞起；

7.沥油静置约3分钟后，再次下六成热油锅，炸至色金黄而皮脆，馅心呈半流体状即可捞出漓油。