冰淇淋加热蛋黄做法（蛋黄怎么加热做冰淇淋）

步骤 1

把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（蛋白可以做云朵蛋糕，菜谱里有），做冰淇淋只要蛋黄 部分，把30克白糖放入蛋黄碗中，加几滴白醋，用电动搅拌器搅拌至变浅黄色即可放一旁备用

步骤 2

把牛奶倒入不沾锅中加热，小火加热至冒泡泡就关火，然后倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄结块

回锅中，开小火微微加热，一边加热一边搅拌，直到微微煮开，关火，放凉备用

步骤 4

奶油加入糖打发至有尖角即可，像这样

步骤 5

打发好的奶油倒入淡奶液中，搅拌均匀，加入葡萄干

步骤 6

搅拌均匀，放入模具中，冷冻三小时以上