梅香茄子煲家常做法（广东梅香茄子煲的家常做法）

食材：

梅香咸鱼 瘦肉 茄子 蒜瓣 葱白 葱花 姜片蒜末

做法：

1：咸鱼洗净切粒，瘦肉剁成肉沫放少许生抽腌制一会，茄子削部分皮洗净切段，备葱花、蒜瓣、姜片、淀粉水

2：热锅下油爆香蒜粒，放入咸鱼粒煎至焦黄，倒入肉沫翻炒至断生，捞起备用

3：不洗锅，热锅放油，比平时炒菜多一些，油热冒烟后放入茄子，炸至变软变色，捞起备用

4：不洗锅（若锅内还有油就不用放油，没有就要放），放入蒜末、姜片、葱白爆香，倒入肉沫咸鱼粒翻炒均匀，加少许料酒炝锅翻炒

5：倒入茄子，加油、生抽翻炒均匀后，倒入半碗水淀粉，中火焖煮10分钟左右，最后大火收汁，出锅！撒上葱花