大排档炒田螺怎么做（常州炒田螺最正宗做法）

1、在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净

2、用钳子剪去田螺尾部，如图

3、焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起

4、热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！

5、在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁。

6、香喷喷的田螺即做好啦，开吃！