湖南口味的黄鸭叫的做法是什么(黄焖黄鸭叫的做法步骤)

湖南口味的黄鸭叫的做法是什么(黄焖黄鸭叫的做法步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-19 14:38:29

湖南口味的黄鸭叫的做法是什么

制作原料

主料:黄鸭叫1000克。

配料:红尖椒30克。

调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣酱5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。

制法方法

1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。

烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫

调料切碎备用

2、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。

转至砂锅内放入调味品

放入汤汁开旺火炖

3、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣酱炒香,再放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。

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