风干肠做法及配料（风干肠调料的配方自己配）

材料: 猪肉 2500g ，肠衣知 3根 ，辅料 :花生油 50g， 盐 60g ，白糖 100g ，高度白酒 100g， 五香粉 20g， 胡椒粉 5g ，生抽 30g ，老抽 10g， 辣椒粉 5g

步骤：

1.清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净

2.把猪肉洗净切碎块

3.除了花生油以外，把调味料依次放入

4.将其充分翻拌均匀

5.最后加入道花生油，将其拌匀后，腌渍2小时

6.把泡软的肠衣，灌水检查

7.然后把肠衣套装在漏斗上面，打结

8.把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。

9.选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气

10.全部做完后，挂起来晾晒

11.这是晾晒7天后的半成品

12.把晾晒好的半成品剪开，洗净

13.放入蒸锅蒸制20分钟

14.出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味