柿子醋的配方（柿子醋做法自酿全过程）

1.原料处理:选择新鲜的柿子为原料,去皮后打浆。

2.酒精发酵:经过三级扩大培养的酵母菌接种于己经调整好成份的果浆中,每天观察发酵现象,测定表...

3.醋酸发酵:经过三级扩大培养的醋酸菌接种于酒精发酵液中,并经常检查发酵液的温度,每天测定乙酸含量。

4.过滤:使用离心机过滤,转速为3600r/min,时间为15min.

5.调配:以柿子醋为基料，加入蜂蜜、白砂糖、纯净水等调成柿子醋饮料。

6.杀菌:杀菌条件为100℃，5min.果胶酶水解结果