泡芙中的奶油馅怎么做（泡芙怎么加奶油馅不烂）

　　主料　　水：70ml　　牛奶：70ml　　黄油：60g　　鸡蛋：4个　　低筋面粉：90g　　糖：3g　　盐：1g　　辅料　　糖：适量　　香草精：适量　　淡奶油：适量锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌。搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火。领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上。190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切开，或在底部戳洞。淡奶油加糖、香草精打发。挤入晾好的泡芙内。