产地 广东、广西、福建。
【分类】
以地域分，例如高州桂圆肉、博白桂圆肉 、莆田桂圆肉
【鉴别】
桂圆肉等级鉴别（主要比较灯笼肉 ，市场上还有片肉）
宏观来说，土壤、气候、产量、人力等因素直接影响桂圆质量。
微观来说，品种，制作工艺，制作过程的天气，人为操作，天然还是施肥除虫等影响桂圆质量。
桂圆灯笼肉按品种可分为：
顶级：野生大树“鸡眼”、果眼
特级：人工种植树石硖
一级：人工种植树储良
二级：人工种植树大乌圆和其他一些肉质不好的品种
每个品种的桂圆肉细分、四星级、三星级（有添加剂如添加的桂圆肉不列入分级）
标识：
顶级★★★★★ 顶级★★★★ 顶级★★★
特级★★★★★ 特级★★★★ 特级★★★
一级★★★★★ 一级★★★★ 一级★★★
二级★★★★★ 二级★★★★ 二级★★★
如野生大树“鸡眼”、果眼为顶级★★★★★，其特征是 ：
颗粒大小均匀、凸圆中空；
色泽统一、明黄澄白、玲珑剔透；
手感干爽、入口爽脆；
绝无杂质和添加剂。所以就市场价格表现来看桂圆肉野生大树“鸡眼”、果眼最贵，其次五星级石硖，再次五星级储良，最低是等。
价格由贵到便宜：顶级五星级>特级五星级>一级五星级>二级五星级
即：顶级★★★★★> 特级★★★★★ >一级★★★★★>二级★★★★★
市场价格：
顶级★★★★★ 88元
特级★★★★★ 75元
一级★★★★★ 48元
二级★★★★★ 38元
因为双重分级，所以存在石硖五星级价格比“鸡眼”四星级贵的情况。
如：有可能价格特级★★★★★比顶级★★★★贵
