豆腐乳的制作方法（做豆腐乳一斤放多少盐合适）

用料：老豆腐 10斤 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜粉 适量 、 盐 适量 、 自酿黄酒 两杯

烹饪步骤

1.市场买回来的新鲜的老豆腐，趁热捂紧袋子，放置一晚上备用！

2.蒸屉上铺一层保鲜袋或者纱布备用！

3.把豆腐切大块儿整齐地码在蒸屉上，注意留一些间距！

4.密封好，放在温暖的地方自然发酵16天！（我直接放在厨房的地下！）

发酵好的豆腐表面有一层黄黄的粘液！这个时候就可以裹料了！

5.准备好腐乳需要的材料：花椒粉，辣椒粉，姜粉，盐，自酿黄酒（这是这道腐乳的精髓部分，不可缺少替代哦！）

6.辣椒粉，花椒粉，姜粉，盐混合均匀调成腌料备用！（四种配料根据自己的口味来适当调整用量！喜欢口味重的就适当多放一点花椒粉，辣椒粉，盐，喜欢清淡一点的就少放一点儿！盐不要放的太多，太咸会使腐乳硬硬的，不绵软！）

先在豆腐表面均匀的撒一层腌料！

在干净无油无水的玻璃瓶底部撒一层腌料！

把豆腐整齐的码在瓶子里！

再在豆腐上撒一层腌料！（一层豆腐撒一层腌料，依次把所有的豆腐装完！）

6.装完所有的豆腐后，再均匀的撒一层腌料！

倒进两杯自酿的黄酒，密封好瓶口，一周后即可食用啦！