豆腐汁拌面的做法（腐乳汁拌面做法大全）

用料

五花肉末

内酯豆腐

杏鲍菇（也可以用别的菌菇）

老抽

料酒（个人喜欢用三年陈的会稽山黄酒）

鱼露

盐

葱

蒜末

食用油

玉米淀粉

面条

豆腐拌面的做法步骤

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步骤 1

面条煮熟，冷水冲几次待用

步骤 2

豆腐切成1cm大小的方块，锅中水煮沸后，放一小勺盐，豆腐放入煮七八分钟，捞出过冷水待用。

步骤 3

杏鲍菇切丝，大蒜切末，葱切粒。

步骤 4

锅中放适量食用油，热后放肉末煸炒出香味，下蒜末。

步骤 5

放适量料酒增香去腥，适量老抽调色，一小勺鱼露和盐，倒入一小碗水，再放入豆腐煮沸。

步骤 6

适量玉米淀粉+水调成浆状，慢慢倒入锅中，不停搅拌。

步骤 7

汤汁变浓稠后，淋在事先煮好的面条上，撒上葱花即可~