双色鱼头的做法（蒸双色鱼头最正宗的做法）

主料：

胖头鱼1个

辅料：

大红辣椒1个

小红辣椒10个

泡青辣椒100g

大蒜2颗

姜20g

调料：

植物油10g

盐3g

生抽1勺

蒸鱼豉油1勺

料酒50g

香葱20g

花椒1g

香醋少许

做法：

1. 选择新鲜的胖头鱼，洗干净沥干水分。

2. 姜+葱+料酒用料理机打成汁，摸在鱼头上腌渍十五分钟。

3. 植物油放姜、蒜炒香加入红辣椒大火炒干水分加入豆豉、少许白糖。

4. 青泡椒也炒好。

5. 抖去鱼头上多余的料，将炒好的辣椒平铺在鱼头上。

6. 放入葱结、姜丝，淋上蒸鱼豉油、香醋、生抽。

7. 水里放料酒、花椒大火烧开后放入鱼头大火蒸十分钟，关火焖2-3分钟。

8. 蒸好的鱼头择去姜、葱。

9. 洒上葱花