二者的味道是完全不一样的，枫糖自带一种很重很重的烟熏风味，比焦糖的味道还要明显，你绝不会认错，而焦糖是糖加热过度带有浓重的焦褐感
枫糖的原料并非甘蔗，它是由枫树木质部汁液制成的糖浆，树汁里的糖分由枫树过冬储存的淀粉转化而成。焦糖，即不断加热脱水后的糖产生焦化反应的产物，原料并不限于白糖
分辨的标志是其“粘稠度”，这个粘稠度既与我们的口感有关，也跟甜的程度有关，并且还能从嗅觉上去确认
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