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回答,【韭菜花咸菜】所需材料:韭菜花1斤、鲜红辣椒5个、尖椒5个、苹果1个、姜50克、盐60克、高度白酒1汤匙、做法步骤如下
1.把韭菜花挑去杂物。买韭菜花选刚开花的韭菜花,不要买结籽的,说明已老,质量较差。
2.
把连接韭菜花的韭苔剪去,韭苔比较硬。
3.
把韭菜花放入清水中,加入少许盐,浸泡半小时,有的韭菜花中有菜虫,放在淡盐水中浸泡,把它浸泡出来,虫子就会漂在水上了。
4.
把韭菜花捞出,沥净水分,摊开晾晒半天,使韭菜花变蔫,这样去除洗韭菜花的生水,韭菜花就不易变质
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把装韭菜花的瓶子洗净,用开水烫一下消毒,把瓶子沥净水分待用。
6.
把晾晒好的韭菜花,慢慢剁切成末。用捣蒜酱用的蒜缸,把韭菜花捣碎,味道和口感更好,用料理机把韭菜花打碎也可以,不要打成泥,韭菜花的味道口感不如切碎或者捣碎的好
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把红辣椒和青辣椒,都去蒂去籽切成末。
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苹果去皮,去核,切成末,姜去皮切成末。u
9.
把韭菜花末放在盆内,加入青红椒末,苹果末,姜末,再加入盐,搅拌均匀
10.
把拌好的韭菜花舀进玻璃瓶子内,用勺子把韭菜花压实,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。最后,淋入1汤匙高度白酒,最好50度以上的,杀菌效果好
11.
盖上瓶子盖,拧紧,放阴凉处保存,一个星期就可以吃了,放久一些,等韭菜花酱发酵了再吃。味道更好,食用时,用干净筷子挑点放在小碟里,淋点麻油,其香味扑鼻,引人食欲。