烙韭菜盒为什么总开口（烙韭菜盒时怎样防止边裂口）

烙韭菜盒子总开口一是包口没捏严实，二是馅料水分过多，烙韭菜盒子和面，将适量面粉放入盆中从中分为两份，一半用开水烫面搅成面絮，一半用凉水搅成面絮，之后将面絮混合揉成光滑的面团，醒面二十分钟左右，韭菜馅料在要包之前先倒食用油将韭菜充分拌匀在加盐就不容易出水，包时将面波边处捏紧实就不会在烙时开口了。