海霸王鱼排的家常做法（盐焗鱼排的家常做法）

原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：

1.鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右。

2.葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3.炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4.鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

5.等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。