酱焖鱼排（正宗红烧鱼排的做法）

用料

鱼 1条，香菇 10个左右，豆腐（可不用） 一斤，西红柿 1个，葱 1根，姜 10片，香菜 4-5根，盐 6克，胡椒粉 1克，料酒 6勺，鸡蛋 1个，食用油 1升，面粉 1小碗，青花椒 8粒，红花椒 8粒，桂皮 2片，八角 2个，香叶 6片，丁香 10粒，陈皮 20粒

做法步骤

步骤 1

鱼处理干净，剁成小块（好炸熟、好入味），加葱姜、料酒、胡椒粉、一勺盐腌制40分钟—一个小时

步骤 2

面粉加鸡蛋和水调成面糊，静置一会儿

步骤 3

把腌制好的鱼块捞进面糊里，充分裹糊

步骤 4

锅中添油，大火烧至八成热

步骤 5

鱼块依次下锅油炸

步骤 6

炸至枣红色捞出

步骤 7

炸豆腐，至金黄色捞出

步骤 8

把香料装入料包，葱切段，姜切片，香菇提前泡发并剖开，西红柿切小块一起下锅，煮至沸腾，下入炸好的鱼块和豆腐，加盐调味，小火炖煮至少40分钟

步骤 9

撒上香菜即可出锅 还可以加入粉条、木耳等 卖相不怎么样，但是味道绝对好！ 除了吃鱼肉，这道菜还可以喝汤，略带酸味的鱼汤很是下饭