宜宾蘸水的做法（四川蘸水的做法和配方）

宜宾蘸水是四川宜宾地区的传统小吃，制作方法比较繁琐。它的主要原料包括面粉、豆沙、腌菜、芝麻酱、辣椒油、鸡蛋、香菜、花生碎、熟肉片等。下面是宜宾蘸水的大致制作过程：

1.制作面皮：将面粉和水混合搅拌，揉成面团，放置一段时间后切成小块擀成薄皮。

2.将面皮飞水烫至熟透。

3.将腌菜、香菜、花生碎等拌匀，放在碗中。

4.鸡蛋煮熟后切成小块，与豆沙一起放在碗中。

5.将芝麻酱、辣椒油、盐、味精等混合制成汁，在碗中加入适量的汁。

6.再将熟肉片加入碗中搅拌均匀。

7.将面皮沥干水分后放在碗里面，用筷子夹起搅拌均匀后即可食用。