长茄不油炸怎么做才好吃（线茄不油炸干煸做法）

食材：茄子4个，薄荷1小把，土蒜头1小把，一个小米辣，两三个老葱头，花生油，盐，蚝油，生抽，葱花各适量。

做法步骤：

第一步：把准备的4个茄子清洗干净后去头去尾，装到一个平底碟中，然后准备一个电饭锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把茄子端进去放到蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。

第二步：准备1小把薄荷，也可以用紫苏，紫苏的香味更浓更香。薄荷清洗干净后，用刀剁碎放一边备用。

第三步：另外再准备土蒜头1小把，一个小米辣，两三个老葱头，把它们全部剁碎备用，最后准备一点葱花。

第四步：茄子蒸好后放一边稍微放凉。

第五步：茄子放凉后，用小刀把它切成条摆入盘中。

第六步：另起一锅，锅中下油把油烧热，油热后把准备的薄荷、蒜头、葱头还有小米辣倒进去爆香，爆香后，调入适量的盐，加上少许的蚝油，然后把火关掉，再加上生抽搅拌均匀。

第七步：酱料搅拌均匀后，用勺子浇到茄子盘中。

第八步：撒上提前准备好的葱花，即可。