芥兰怎么去皮（去皮芥兰怎么保持翠绿）

去皮很简单就用土豆挠子把皮刮掉就可以了，刮皮的时候要轻点刮，刮下去一层就可以了，芥蓝皮下边都是精华。

芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜，产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它"芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响"芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。