上海咸鸡正宗做法（上海咸鸡怎么煮着吃）

食材清单

光鸡 一只 、 盐 一两余 、 黄酒 半两 、 花椒 少许 、 生姜 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。

2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。

3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。