鲫鱼的正确清洗和步骤（鲫鱼的正确清洗方法）

以下是鲫鱼的正确清洗步骤：

1. 先将鲫鱼宰杀，去掉鳞和内脏，清除内脏时要留意尽量不破坏胆囊和胰腺，以免污染肉质。

2. 用清水灌入鱼腹，用手轻轻揉捏，以尽可能地将残留在鱼肚内的淤泥、泥沙洗净。

3. 用自来水冲洗鲫鱼外表，使用一把清洁的鱼鳞刮除栖息在体表上的黏液或表皮污垢。

4. 倒入适量食盐或醋, 稍微浸泡鲫鱼，可以去除鱼身上剩余的黏液并且杀菌去腥。

5. 再将鲫鱼在清水中用手来回搓洗，直到表面干净，水清。需要反复洗涤几次，以确保鲫鱼的干净程度。

6. 清洗过的鲫鱼立刻取出，用干净的厨房纸巾吸干外表水分，准备下锅烹调。