制作吐司面包要求面团出膜非常严格，需要使用高筋面粉制作，高筋面经过揉搓将面里面的筋性完全揉出来（出来手套膜），这样才能发酵的好，蓬松暄软，符合吐司面包的要求。
荞麦面筋性很低，几乎揉不出筋膜，所以原则上不能制作面包，吐司这样的高标准面包更不可能做出来
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