川味麻辣大骨头的做法（炖麻辣大骨头的正宗做法）

1、主料：猪尾巴2根。

2、辅料：香叶2片、姜2片、蒜2瓣、花椒适量、八角1个、冰糖适量、盐适量、料酒1汤勺、老抽适量、生抽1汤勺。

3、猪尾买来已经切好了，冷水下锅，加料酒跟姜，煮开，捞去血沫，然后冲洗干净。

4、另烧一锅水，加香料，小火烧。

5、锅里加糖，洗净的猪尾入锅翻炒上色。

6、加入姜蒜，翻匀。

7、洗猪尾翻炒的时候锅里已经烧水了，炒上色后直接倒进这个锅，煮开后再次捞掉一些浮沫，然后转小火烧一个半小时。

8、出锅前调一下味，再煮几分钟收汁就好了。