炖鳕鱼家常做法（炖鳕鱼最正宗的做法大全）

用料：鳕鱼3块，豆腐1块，姜10片，葱小半根，干辣椒4个，酱油2勺，料酒1勺，生抽2勺，糖2克，白胡椒粉3勺，香菜2根，鸡粉1小勺

做法：

1.先烧一壶开水。准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用，再切成小块。

2.准备一块卤水大豆腐，切成小块。

3.准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

4.锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

5.热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

6.放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

7.不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。