虎皮肉怎么做才会起虎皮（虎皮大肉怎么做才能起虎皮）

做法具体如下：

1、选上好五花肉，改刀切成五公分大小的方块。

2、开锅下入肉块，煮至六层熟，然后捞出，凉干表面水分。煮肉时加（葱、姜、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、砂仁、白芷、陈皮、薄荷），煮肉汤保存备用。

3、准备好阜阳特产（酵浮子），把凉干水分的方块肉方入酵浮子里面浸泡半小时。

4、把浸泡好的方块肉上油锅炸，（油温八层热），慢慢炸至表面鲜红色。

5、把煮肉汤重新加热煮沸加入食盐，然后放入炸好的肉块，浸泡五至六个小时。

6、方块肉经过浸泡五至六小时后装入碗中，皮朝下方，在放几小块小方块肉填充一下，然后加入少许肉汤汁，放冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、酱油。

7、把装碗的方块肉上锅蒸至1小时。

8、去除蒸好的肉碗中姜片、八角、桂皮、香叶，把肉反扣装在盘子中即可完成。