庆阳做羊肉必不可少的调料有:花椒、生姜、大葱、盐。有时候也会放入干红椒、茴香、良姜、荜卜、胡椒粉等。煮羊肉放调料主要还是看怎么吃,比如炖汤,调料的种类就少,便于保持汤原汁原味。如果吃手抓,调料更简单。但是红烧清炖或者爆炒,相对来说调料多些味道更好。因此同样的食材不同的做法,用的调料大不相同。
庆阳做羊肉必不可少的调料有:花椒、生姜、大葱、盐。有时候也会放入干红椒、茴香、良姜、荜卜、胡椒粉等。煮羊肉放调料主要还是看怎么吃,比如炖汤,调料的种类就少,便于保持汤原汁原味。如果吃手抓,调料更简单。但是红烧清炖或者爆炒,相对来说调料多些味道更好。因此同样的食材不同的做法,用的调料大不相同。
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