鸡丝面商用做法（正宗的鸡丝面怎么做法）

1、食材

香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水

2、做法步骤

(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。

(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。

(3).将鸡脯肉切丝，然后放到大碗里，加入料酒与淀粉搅拌均匀。

(4).蒜切片，葱切碎。待用。

(5).锅热油，当油7成热的时候，加入蒜片爆香，再加入鸡丝滑炒到变色之后，加入香菇丝翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和盐之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火调整为小火熬煮，约15分钟左右，到汤味比较香浓。

(7).另外取一个锅，加入水，煮沸之后，加入挂面煮熟，捞出，放到碗里，加入做好的香菇鸡丝汤，撒香葱就完成了。