丹寨酸汤鱼正宗做法（乌江酸汤鱼的正宗做法）

1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片，加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀；2、起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出；另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀，倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g、白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨，放入捞出腌制的好的鱼片，沸水煮5分钟即可；3、装片出锅，即可食用。