鸡肉馍怎么做滑嫩（蒸鸡肉馍怎么蒸又滑又嫩）

准备食材：

生抽2勺、白糖1勺、盐少许、老抽1勺、芝麻油适量、麻椒1大把、十三香1勺、三黄鸡1只、烧饼2个、大蒜1头半。

做法：

1.烧饼用刀切成小块，热油中火炸至金黄，很焦的状态，否则后来到汤汁里会泡散（炸好盛出来备用）。

2.花椒和葱花炸一些葱油，葱油做菜比较香，然后捞出来扔掉，避免影响口感。

2.油里加一两勺白糖，化成糖色，加入鸡块不断翻炒。鸡肉没有焯水，觉得这样更嫩。一直翻炒至鸡肉变色。

4.加入生抽，蚝油，老抽，十三香，一头大蒜，一半麻椒后继续翻炒两分钟。

5.加入莫过鸡肉的开水，炖三四十分钟至汤汁变少，最后出锅前加入盐，芝麻油，鸡精调味，再加入剩余的麻椒和大蒜出味，还有炸好的烧饼，翻炒几下至烧饼都裹上汤汁，就可以出锅了。