汤圆为什么开裂（汤圆为什么一冻就会裂开）

1）冷冻温度不合适，温度太低造成膨胀。因为水是异常膨胀的，温度低纯水结冰会膨胀。同理食物含水，过度冷冻也会涨裂

2）元宵外层与元宵馅心膨胀系数不一致，在冷冻的时候，馅子膨胀将外皮胀裂。

3）其他因素，如机械震动，摔破了等。