为什么做的小糯米圆子放冰箱的冷冻开裂（冷冻糯米圆子下锅煮怎么防止粘锅）

做的小糯米圆子放冰箱的冷冻开裂原因

汤圆速冻的时候表皮成分体积冷缩，不足以包裹馅，所以导致裂开。

裂开的原因是因为热胀冷缩原理，物体受热时会膨胀，遇冷时会收缩。这是由于物体内的粒子运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀。但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，使物体收缩。