食材清单
排骨 1000克 、 蒜粒 3小颗 、 姜片 3片 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 糖 2勺 、 陈醋 4勺 、 冰糖 适量 、 熟芝麻 适量 、 蚝油 1勺 、 老抽 1勺 、 食盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
排骨切块,洗净
步骤2/9
排骨冷水下锅,加入姜和料酒,水开后煮2分钟捞出洗净备用
步骤3/9
准备调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、白糖、葱姜蒜、冰糖(此处请无视乱入的蜂蜜)
步骤4/9
准备2个碗,分别调配糖醋汁和淀粉水糖醋汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、4勺陈醋;淀粉水:土豆淀粉加少量温水
步骤5/9
热锅加油和冰糖,炒出糖色,加入排骨,煸炒至金黄色,加入糖醋汁;
步骤6/9
加水淹没排骨,放入葱姜蒜,中火炖煮40分钟,介意葱姜蒜的可以中途挑去;
步骤7/9
待汤汁不多时,可以开盖加入淀粉水,大火收汁;
步骤8/9
出锅时撒上熟白芝麻,搞定