茄子馅饼的做法 茄子馅饼怎么做好吃 茄子馅饼(韭菜茄子馅馅饼的做法大全图解)

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首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 07:23:52

茄子馅饼的做法 茄子馅饼怎么做好吃 茄子馅饼

茄子由于有一股特殊的味道,一般不做素馅,都是与肉馅结合做成猪肉茄子馅。

猪肉茄子馅饼做好了非常好吃,下面详细介绍一下制作方法。

面皮的制作:

馅饼一般用死面的,当然也可用发面的,面一定要软,为了让面皮酥脆,还可加入油酥。

取500克面粉,加2克盐,加10克油,再加350克水,和成面团。再取100克面粉,将60克烧热的油倒入100克面粉中做成油酥。将面团擀成薄片把油酥涂抹在面皮表面,然后卷起成大面团,醒制半小时。

茄子猪肉馅制作:

猪肉馅500克,加入料酒10克,加入生抽60克,加入50克水,拌匀。再加入盐8克,味精5克,鸡精5克,十三香2克,白糖5克进行调味。

把300g茄子去皮切丁,倒入热油锅里,进行煸炒1分钟,关火凉凉备用。

包馅饼前,把煸炒的茄子丁倒入肉馅中,加入20g姜末,40g葱花,适量的香油进行调制,调匀即可。

把面制成40克一个的面剂子,擀成包子皮,尽量薄一点,包入猪肉茄子馅,包成包子状,按扁,放入平底锅中,小火煎至两面金黄,皮馅分离出锅即可。

制作重点:1,和面要软

2,茄子喜油

3,茄子过油或过水焯可去茄子味





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