椒麻香酥茄子做法（圆茄子麻香茄子正宗做法）

用料

茄子1个（约300-350g），韭菜段50g 食用油80g，生抽25g，蚝油15g，醋10g，糖5g，辣椒面6g，干花椒5g，大蒜瓣50g

步骤 1，茄子切条状、韭菜切段；

步骤 2，大蒜瓣用刀拍烂备用；

步骤 3，主锅加入80g油、50g大蒜、5g干花椒、6g辣椒面，设置5分钟/120度/反转小勺爆香；

步骤 4，加入茄子条、15g蚝油、25g生抽、5g白糖、10g醋；设置4-5分钟/V/反转小勺烹炒，在剩下1分钟时，从主锅盖洞口加入韭菜继续烹炒；

步骤 5，时间到，起锅品尝