如何腌登封芥菜丝（登封老式芥菜丝的最佳腌制方法）

用料

芥菜 1000克

食盐 60克

白砂糖 60克

辣椒粉 25克

鸡精 6克

醋 35克

姜 20克

酒 适量

食用油 适量

辅料花椒，大料葱蒜 适量

步骤 1

把芥菜洗干净，去掉外皮，擦成细丝，撒上食盐放置半小时，

步骤 2

把腌好的芥丝，攥干水分备用。

步骤 3

把攥去水份的芥菜丝抖散备用。

步骤 4

起锅烧油倒入料头炸黄捞出只剩下油备用。

步骤 5

把醋和油辣子倒入芥丝调制。最后放入糖来中和味道。“一定要最后放糖”酸甜香辣。非常好吃。装入玻璃容器中在倒入白酒封口随吃随取。