鲜面条怎么蒸才能又白又嫩（自己和面的鲜面条怎么蒸）

要使鲜面条在蒸制过程中保持白色和嫩滑的口感，首先要选用优质的高筋面粉制作面团。在和面时，适量添加清水，慢慢揉搓至面团光滑有弹性。

接着，将面团静置片刻，让面筋充分休息。

蒸面时，要提前将蒸锅烧开，然后将面团切成适当大小的块状，放在蒸网上，注意不要重叠。蒸制的时间控制在8-10分钟左右，过长会导致面条变硬。

蒸面时要保持蒸锅内的水保持不断地沸腾，确保面条受热均匀。蒸熟后，立即用凉水冲洗，以防止面条变黄。