切鸭子的正确切法（切鸭子的正确切法视频）

食材

鸭腿（2个）

尖椒（2个）

香葱（3棵）

胡萝卜（1个）

大蒜（1头）

生姜（1块）

步骤1、用纸把鸭腿盖住，手按在鸭腿上轻轻的挤压，挤压5分钟，目的是吸收鸭腿的水分，鸭皮中的油脂渗透的肉里。

步骤2、把二个鸭腿去骨，然后在把鸭皮切下来，鸭皮切成小块，鸭肉切成薄片。

步骤3、把切好的鸭肉放碗里，加入辣椒粉，麻椒，十三香，盐，糖，淀粉，料酒，酱油，生姜（去皮，切薄片），以上调料都放少许，注意别放多了。搅拌均匀后用保鲜膜封上碗口，腌制二个小时。

步骤4、把胡萝卜切成小块，尖椒切成片，大蒜去皮。生姜切大片备用，香葱切小段。

步骤5、锅中放入鸭皮，炒出鸭油，放入大蒜翻炒，在放入姜片、鸭肉继续翻炒，然后倒入啤酒，摸过鸭肉。

步骤6、将锅中啤酒炖没之后，加入胡萝卜小块，尖椒片，香葱段，进行翻炒，最后出锅。